3. Piimavalgud (3,3-3,5%) 1. Kaseiin (fosfoproteiin) (2,7%)- Mitselli diameeter 10-300 nm. Koosneb hüdrofoobsest tuumast ja k-kaseiiniga rikastatud pinnast. 2. Vadakuvalgud (beeta-laktoglobuliin, immunoglobuliin, alpha-laktalbumiin, seerumalbumiin, laktoferriin) Kaseiinide eraldamine vadakust: Ultratsentrifuugimine 50 000g/min - ja -kaseiinide sadestamine Ca2+ ioonidega - Ca2+ seondub fosfoseriini jääkidega, valgu üldlaeng väheneb, molekulidevaheline tõukeefekt väheneb; k-kaseiin Ca2+ toimel ei sadene - Kui k-kaseiini on 10x rohkem kui s-kaseiini, siis stabiliseerib täielikult s-kaseiini, takistades Ca2+ toimel sadenemist happeline sadestamine - Eemaldab Ca2+ valgukompleksist ensümaatiline (kümosiin)
glutamüül-tRNA süntetaas(kui Gln süntetaas puudub, siis tRNA Gln saaab sünteesida ND Glu abil Kaks etappi. Esimeses sünteesitakse ND-GluRs vahendusel Glu-tRNA glu-tRNA Gln, järgnevalt konventeeritakse Glu-tRNAgln ensüümi amidotransferaasi abil Gln-trnagln-ks reaktsiooni vajatakse ATP-d. Sünteesib nii glu kui gln. ND-AspRS-sünteesib nii Asp+tRNAasp kui ka Asp-tRNAAsn. SepRS-Fosfoserüül-tRNA süntetaas osaleb Cys- tRNAcys sünteesil( liidab esialgul fosfoseriini, seejärel transformeeritakse see tsüsteiiniks. Selle reaktsiooni viib läbi SepCysS, kofaktoriks on püridoksaal fosfaat PLP. PylRS- pürrolüsüül-tRna süntetaas. Aminoatsüül-tRNA süntetaaside editeerimismehhanismid. See on aa-RS hüdrolüütiline aktiivsus, mille abil välditakse vale ah laetud tRNA vabanemist. Võib jagada kaheks. Ülekande-eelne ja ülekande järgne. Ülekande-eelne editeerimine toimub aminoatsüül- adenülaadi tasemel
annaabi.ee 
