Kirjeldus: Rooga Alkoholi kastma, alkoholiga piserdama ja seejärel läitma. Eesmärgiks on anda roale alkoholi maitse ilma alkoholi endata, mis kuumutamisel aurub. Kõige efektsem on flambeerida rooga külaliste nähes. Flambeerimisega peab olema väga ettevaatlik, soovitav on seda teha spetsiaalsel serveerimislaual söögilauast veidi eemal. Mitte mingil juhul ära liiguta taldrikut flambeerimise ajal! Soovitav on läheduses hoida ka suuremat sorti metallkaant - juhuks, kui flambeerimine kontrolli alt väljub. Flambeerimiseks peab Alkohol olema vähemalt 40% (mahuprotsent). Mida kangem alkohol, seda kauem leegid kestavad. Sobivad erinevad Brändid (sh maitsestatud),
üksnes show eesmärk. Väidetakse isegi, et see rikub toitu. 3. Ettevaatusabinõud Kasutada tuleks flambeerimispanni, millel on sügavad ümarad ääred ning pikk käepide. Kunagi ei tohiks valada alkoholi pudelist pannile lahtise leegi läheduses, sest langeva nire süttides võib leek jõuda pudelisse ning viimane võib plahvatada. Valamise ajaks tuleks pann kuumalt pliidilt eemaldada. Leekides panni või taldrikuga ei tohiks ringi liikuda. Kõige parem flambeerida serveerimislaual, mis on teistest esemetest eemal. Süütamiseks on kõige parem kasutada pikki tikke või tulesüütajat ning samal ajal ei tohi ise kummarduda panni kohale. Panni jõuline raputamine tavaliselt kustutab leegi, kuid alati tuleks hoida potikaas käepärast, et vajadusel leeke summutada. Alkohol põleb keskmiselt 15 sekundi jooksul ära ning pann kustub iseenesest. Enne süütamist tuleb veenduda, et nii oma riided, köögirätikud, pajalapid kui ka muud
Lisada oliivid, pune ja maitsestada. Valada veidi kastet veise fileele. Serveerida koos köögiviljade ning ahjukartulitega. Piprapihv Veise sise/välisfilee, purustatud must ja roheline pipar, või, sool, brändi, salottsibul, lihapuljong, vahukoor, sool Valmistamine: 1. Lõigata fileest 2 cm paksused lõigud, hõõruda pipraseguga ning lasta 15 minutit seista. Küpsetada liha mõlemalt poolt 2 minutit, maitsestada soolaga. 2. Süüdata brändi pannil põlema, flambeerida liha hetk leegis, tõsta pihvid pannilt. Piprapihv 3. Pruunistada sibul, lisada puljong, vahukoor ja brändi. Keeta kastet, kuni sellest jääb alles 2/3. Maitsestada soola ja pipraga. Serveerida liha kastme ja keedetud kartulite, brokoli või lillkapsaga. Böfstrooganov Kondita veiseliha, rasvaine, vesi, sibul, jahu, tomatipüree, hapukoor, sool, pipar, ürdid Valmistamine: 1. Tükeldada liha õhukesteks viiludeks,
annaabi.ee 
