Järgnevad reeglid on teenindaja jaoks tema teiseks minaks. Külalisest vasakult · Esitletakse vaagnaid, pudeleid · Serveeritakse vaagnatelt lusika ja kahvliga · Hoitakse vaagnaid kui külalised end ise teenindavad · Serveeritakse salatit, kui seda pakutakse kõrvalroana · Serveeritakse leiba leivataldrikutele · Puhastatakse laud leivaraasukestest. · Koristatakse kõike vasakult serveeritut · Pakutakse menüüd, mis on avatud firmaroogade leheküljelt. Külalisest paremalt · Asetatakse ja koristatakse taldrikuid · Täiendatakse või vahetatakse söögiriistu · Täiendatakse või koristatakse joogiklaase · Esitletakse pudelit ja kallatakse jooke · Asetatakse arve lauale. · Ulatatakse kinnine menüü. Kuid igal reeglil on erandid 1. Nurgalaudades, näiteks ei ole alati võimalik täita serveerimisreegleid. Sellisel puhul
kiirtoitlustusettevõtted, einelauad jne.) ettevõtted, mis saavad oma käibe põhiliselt jookidest ja meelelahutusest (baarid, klubid, diskoteegid). Toidule orienteeritud ettevõtted Neis ettevõtetes valmistatakse ja müüakse põhiliselt roogi. Siin võib eristada 3 gruppi, mis on reeglina orienteeritud erinevatele klientide rühmadele: Restoranid Restoranid kitsamas mõttes (traditsiooniline restoran, firmaroogade restoran, rahvusrestoran) on eeskätt suurele põhimenüüle suunatud (lõuna, õhtusöök). Kõige sagedasemad külastajad on täiskasvanud. Eriti just turismipiirkondades on pererestorane. Restoranid on mõeldud keskmise ja kõrgema sissetulekuga inimestele, rahvusrestoranid on tavaliselt mõeldud kõigile olenemata sissetulekust. Kohvikud, kohvipoed Need on mõeldud rohkem noorematele. Seal ei pakuta mitte ainult soodsa hinnaga toitu, vaid kogu päeva teenindust, s.t
annaabi.ee 
