7 Retsepte Röstitud Läänemere tursk selleri, lillkapsapüree ja võikastmega Vaja läheb: ·· 1 terve tursk ·· 200 g varssellerit, 1 lillkapsas ·· 1 l piima, 500 g võid ·· 20 cl valget kuiva veini (Hugel Gentil), 6 cl kanapuljongit, 1 spl mett ·· värskeid salatilehti (seller, verioblikas, till) ·· soola, valget pipart, muskaat-pähklit Valmistamine: ·· Enne tursa ostmist vaata talle silma silmad peavad olema kristallselged. ·· Fileeri kala ja lõika 120-grammisteks tükkideks. Mahlase tursa saladus on või, mida tuleb panna palju ning mis peab olema selitatud. Selitatud või on või ilma piimata. Selle valmistamiseks on mitu viisi. Kõige lihtsam on asetada või sooja kohta (4070 kraadi) mõne aja pärast vajub piim põhja ja või tõuseb üles. ·· Prae turska, kastes seda kogu aeg ühtlaselt võiga ja liigutades. ·· Valmista ette köögiviljad
2 sl valget veini või vett ½ sidruni pigistatud mahl ½ tl soola ¼ tl valget pipart 1 - 2 küüslauguküünt Kaste: 1 väike sibul 1 tl värsket tüümiani või ½ tl kuivatatud tüümiani 2 ½ dl piima 2 dl lahjat koort 1 sl margariini või võid 1 sl nisujahu 2 munarebu ½ tl soola ¼ tl valget pipart 3 sl riivitud parmesaani või muud tugevamaitselist riivjuustu 1 - 2 sl riivsaia Valmistusviis 1. Osta kalafileed või fileeri kala ise ja eemalda kõik luud. 2. Sulata ja nõruta spinat tihedas sõelas. 3. Pane spinat kastrulisse või potti. Lisa vein, sidrunimahl, sool, pipar ja purustatud küüslauk. Lase mõni minut kaane all haududa. 4. Tee kaste; Koori ja haki sibul. Pane see potti ja puista tüümian pinnale. Lisa piim. Lase keema ja keeda umbes 5 minutit. 5. Kalla koor peale ja lase keema. 6. Hõõru rasv ja jahu kokku ning lisa kastmele. Keeda kastet veel umbes 5 minutit, kuni see muutub paksuks. 7
Serveeri rohelise salatiga. Sõelale jäänud kraam viska ära. Kuumuta oliiviõli ja juurde hakkliha. Vormi 4 lamedat pätsikest. Keetmise asemel võib kartuleid ka aurutada. või ning prae lihapalad kuldpruuniks. Praadimise Puista pool riivsaiast küpsetuspaberile ja vajuta Fileeri tursk, lõika sellest parajad tükid. Maitsesta lõpus puista neile soola-pipart ja jahu. Lõpuks vala kotletid sellesse. Puista lihale peale ülejäänud kala soola, pipra ja paprika pulbriga. Keeruta tükid patta lihale ka marinaad
annaabi.ee 
