viljakuse korral enneolematult Sangiovese veini kvaliteeti. Marche Umbria Umbria jääb tavaliselt põhjapool asuva suursuguse Toscana varju. Sellest on väga kahju. Umbrias on rohkesti suhteliselt odavat veini. Tihti juhtub, et Toscana vainitootjad kiirustavad Umbria maatükke omandama, sest tänu paremale kliimale õnnestub seal valmistada paremate maitseomadustega valget veini. Järjest enam juhtub, et tuntud Toscana veinitootjad viivad oma tammevaatides fermenteeritava valge veini tootmise üle Umbriasse ning märgistavad oma veini - Umbria IGT. Latium Abruzzo Abruzzo piirkonna hinnatuim viinamarjasort on Montepulciano. Pärast marjade pressimist jahutavad uuendusmeelsed veinitootjad selle marjasordi mahla külma veega. Mahla värvus muutub eredaks, aroom intensiivseks. On saanud tavaks, et Montepulciano veini laagerdatakse väiksemates tammevaatides, mis rikastavad selle aroomi tanniininootidega.
0...7,5 · Vatsa temperatuur on vahemikus 38...42°C · Vatsa satub ca 100 ml hapnikku ööpäevas · Fakultatiivsed aeroobid ( aderentsed bakterid, kes toituvad surnud epiteelirakkudest) · Vatsas on isoleeritud üle 200 erineva bakteriliigi, üle 20 liigi algloomakesi (protozoa), 6 anaeroobset seeneliiki. · Vatsas on mitmeid seeneliike, nende seas ka anaeroobseid pärmseen. September-detsember 2008. a. · Sageli liigitatakse vatsabaktereid fermenteeritava substraadi järgi: · Tsellulolüütilised bakterid, kes lagundavad tselluloosi tsellubioosiks. · Hemitselulloosi ja pektiini oligosahhariidiks lagundavad bakterid. · Amololüütilised bakterid lagundavad tärklise maltoosiks ja dekstriiniks, lagundavad alfa 1.4 sidemeid, kuid ei lagunda alfa 1.6 sidemeid. · Sahharolüütilised bakterid muudavad oligi-, di-, ja monosahhariidid lendavateks rasvhapeteks (LRH). Ei lagunda dekstriine.
annaabi.ee 
