toiduga kokku puutuda lubatud materjalist (märgistus, vastavusdeklaratsioon). Tundub , et ka see on elementaarne igale mesinikule, kindlasti on erandeid. Nõuded mee käitlemisele. Toidu märgistus peab vastama kehtivatele nõuetele. Mesi peab vastama teda iseloomustavatele koostis- ja kvaliteedinõuetele. See on oluline eriti hobimesinikele, kuna nemad rõhutavad just kõrget kvaliteeti. Mesinik on teadlik kohustusest teavitada VTA-d asjaoludest, mis võivad tema poolt toodetud esmatoote kaudu ohustada inimeste tervist. Ka see nõue peaks olema elementaarne. Nõuded mee käitlemisele ja jälgitavus. Meetootja peab meetoodangu kohta arvestust: vurritamise kuupäev, kogus, turustamise aeg, koht, partii, saatelehe number. Mee arvestusele on veel lisa dokumentatsioon. Haiguste esinemise arvestus, ravimi ja ravimsööda arvestus, retseptid. Muu asjassepuutuva dokumentatsiooni olemasolu, näiteks tehtud analüüside tulemused, tervisetõendid, vastavusdeklaratsioonid
.............................................. ..........................9 Sissejuhatus Kalur on kalandustoodete esmatootja. Kala käitlemisele seab piirid see, kas kalur kui ettevõtja on Veterinaar- ja Toiduameti poolt toidukäitlejana tunnustatud. Tunnustamisest tuleneb see, kas kalur võib veekogul lisaks kalade jahutamisele ja pakendamisele teostada ka muid protseduure või kas kalur ettevõtjana võib käidelda otseturustamise eesmärgil suuremat kogust värsket kala päevas kui seda on esmatoote väikese koguse piir. Kui kala turustatakse otse tarbijale või jaemüügiettevõttele (mitte kala kokkuostuga tegelevale tunnustatud ettevõttele), peab kalur kinni pidama esmatoodete väikese koguse piiridest. Esmatoodete väike kogus on kala puhul kuni 100 kg värsket kala päevas. -3- Kala esmatöötlemine Toidukala esmatöötlemine algab laevas. Pumba kalalaevades pumbatakse kala koos mereveega kalatanki
annaabi.ee 
