Cappuccino 1. Vahustage piim (temperatuur 63°C - 65°C). 2. Segage (kannu keerutades) ja "koputage"vahustatud piima kuni suuremad piimavahu mullid on kadunud. Seejärel pange piim ootele. 3. Valmistage espresso cappuccino tassi. 4. Segage ja "koputage" uuesti piima kuni kuumutatud ja vahustatud piim on omavahel segunenud. 5. Valage vastavalt tassi suurusele võrdsetes kogusestes kuumutatud ja vahustatud piim espressole. Presskannukohv 1. Eelsoojenda presskann kuuma veega. 2. Tõsta jahvatatud kohv (60-70g kohvi liitri vee kohta) kannu. Parima tulemuse saamiseks kasuta keskmise jahvatusega kohvi. 3. Vala kuum vesi (92-96ºC) kannu, nii et jahvatatud kohv oleks ühtlaselt veega kaetud. Sega ja jäta kann kaanega seisma, et kohvi aroomid säiliksid. 4. Lase kohvil 3-5 minutit tõmmata. Vajuta press alla ja serveeri. Türgi kohv 1. Valmistamiseks on vaja kitsa suu ning laia alumise osaga keedunõud (cezve't)
020 0.020 3 munakollane tk/kg 1 0.019 2.000 0.038 4 vanillikaun kg 0.001 0.001 0.002 0.002 5 Demerera suhkur kg 0.005 0.005 0.010 0.010 6 vaarikad kg 0.010 0.010 0.020 0.020 7 meliss värske kg 0.002 0.002 0.004 0.004 Kokku: 0.127 0.254 Mise en place: 1. Eelsoojenda ahi 150 °C -ni. Valmistamine 1. Kuumuta koor ja vanillikaun kastrulis aeglaselt keemiseni. 2. Sega teises kausis munakollased ja suhkur kuni saad heleda värvi. 3. Vala kuumutatud rõõsk koor munakollasesegule ja sega kõik koostisained hoolikalt läbi. Kurna. 4. Kalla segu portsjonvormidesse - ramekin-vormidesse - 3/4 vormi mahust. 5. Pane sobiva suurusega GN-nõu põhja köögipaberit ja tõsta sellele vormid. Vala piisavalt kuuma vett GN-nõusse
annaabi.ee 
