Nimeta kalgendi töötlemise etapid. Piimakalgendi tükeldamine suurenenud üldpinna abil soodustub vadaku earadumine Segamine ei lase kalgenditükkidel kokku kleepuda --- suurem pind Järelsoojendus soodustab sünereesi ja terasse jäänud mikroobide elutegevust. Domin. termofiilne mikrofloora. Segamine ja järelsoojendust nim tera seadmiseks Etapid: · piimakalgendi lõikamine (lõikuritega kuubikuteks 28-32C 2) · Tera eelkuivatus lihtsalt segamine · Järelsoojendus (38-42C) temperatuuri kalgendil tõstetakse, see kiirendab sünereesi ja mõjutab mikroobide elutegevust. · Järelkuivatus - segamine 8. Kuidas mõjutab kalgendi lõikamine vadaku eraldumist? Mida väiksemad on kalgenditükid, seda põhjalikum on vadaku eraldamine. Eralduva vadaku kogust suurendab segamine, mis ei lase neid kleepuda. 9. Millised on kõige enam kasutatavad juustu vormimise viisid? Kirjelda
Kuid teedeks nimetatakse ka teistest taimedest või nende segudest kuumas vees leotamise teel saadud jooke. Tee maitse sõltub teepõõsa geneetikast, teeaia pinnasest ja selles leiduvatest mineraalidest, kliimast ja mikrokliimast, kultiveerimisest, lehe vanusest, korjest ja töötlemisest. Tee tootmisel arvestatakse, missugust tee liiki soovitakse, vastavalt sellele toimuvad ka tootmise etapid. Teet tootmise etapid: Närbutamine ehk eelkuivatus. Selle protsessi kestel on rohelised lehed võrdselt jaotatud segukastidesse, millest regulaarselt puhub läbi kuum ja külm õhk. Eesmärk on niiskuse aeglane eemaldamine lehtedest 14 kuni 16 tunni jooksul. Rullimine selle käigus muljutakse lehe rakud puruks, eralduvad rekuvedelikud, õlid ning ensüümid. Kääritamine ehk frementeerimine lehed viiakse peale rullimist niiskesse ruumi suurte laudade peale. See faas kestab 1-3 tundi ning selle käigus moodustub
annaabi.ee 
