SELVELAUAD EELJOOGILAUD Eeljoogilauda iseseisva lauana ei kaeta, see eelneb pidulauda istumisele või selvelauaga vastuvõtule. Eeljoogilaua eesmärk on pakkuda külalistele tegevust kogunemise ajaks, samuti soodustada söögiisu teket. Joogiklaasid kaetakse kaunilt vormistatud lauale, mille taga külalised ei istu. Eeljooki pakutakse sageli ka kandikutelt. EELJOOGILAUD Eeljoogiks sobivad sampanja või vahuvein, veinid, lahjad segujoogid, harvem kasutatakse kangeid alkohoolseid jooke. Kindlasti pakutakse ka alkoholivaba alternatiivi. Ametlikel sündmustel on tervitusjoogiks eelistatult kuiv vahuvein või sampanja. Eeljoogilaua võib katta nii siseruumides kui ka vabas õhus. EELJOOGILAUD Click to edit Master text styles Second level Third level
Haapsalu Kutsehariduskesus Monika Viidemann Toitlustusteenindus TT12 Joonis 1. 7 Haapsalu Kutsehariduskesus Monika Viidemann Toitlustusteenindus TT12 5. Teenindaja töö ülesanded Hoolitsevad igati külaliste heaolu eest Serveerivad eeljooki Hoolitsevad suupistelaudade korrasolekueest Hoolitsevad vee, kohv ja tee olemasolueest Kui klient soovib küsida suupistete kohta siis on nad nende koostisosadest ja nimedest teadlikud ja vastavad kliendi küsimustele. Kui suupiste laudadele on kliendid teadmatusest asetanud kasutatud nõusid, viiakse need kohe ära. Hoolitsevad abilaudade korrasoleku eest Koguvad kasutatud sööginõusid ja joogiklaase
(kujunditena) · Võib pakkuda ka otse kandikutelt EELJOOGIKS võivad olla: · Mahlad (mango-, apelsini-, tomati- vm. mahl) Mahlasegud Mahlakokteilid · Alkoholiga spetsiaalsed eeljoogid · Puhtad alkohoolsed joogid (vermut, teravamaitselised liköörid, vahuvein, shampanja) · Segujoogid (viin mahla või toonikuga, dzinn vermutiga) Pakkuda vähemalt 2 eeljooki (1 alkoholivaba). Kõik joogid jahutatult! · Kangeid alkohoolseid jooke igale inimesele 50-75 g · Kokteile ja alkoholivabu jooke 150-200 g · Tühi või pooltühi klaas asetatakse kandikule, eeljoogilauale või selleks seatud kohale · Kui eeljoogilaud on järgneva selvelaua osa,võib lahjade või alkoholivabade jookide klaasid hiljem kasutusele jätta. PÄEVASED VASTUVÕTUD Kl. 12.00 18.00
Pudelist serveeritud joogi puhul asetatakse see peale valamist lauale. Külalised valavad ise juurde. Vaata fotosid. Foto lk. 130 – 8.13. Jookide Foto lk. 131 – 8.16. Veini valamine esitlemine ◦ Jookide esitlemine 8.14. Veini valamine Menüü ja joogikaardi esitlemise toimingud Menüüd ulatatakse nii võõrustajale kui ka tema külalistele. Menüüga tutvumise ajal küsitakse, kas soovitakse eeljooki. Pakutakse joogikaarti, kui see on eraldi menüüst. Esitletakse roogi ja nõustatakse kliente valiku tegemisel. Koristatakse katted vabadelt kohtadelt. Kasutatakse katmistaldrikut. 242 Tellimuse vastuvõtmine Tellimuse vastuvõtmine on teenindaja üks tähtsamaid ülesandeid. See on külaliste rahulolu ja ettevõtte müügiedu seisukohalt väga oluline. Etapid: 1
annaabi.ee 
