aminhappe C-terminaalsest otsast. Kümotrüpsiin lõikab aromaatsete kõrvalahelatega aminohapete juurest; trüpsiin positsiivset laengut kandvate aminohapete juurest. Spetsiifiline aktiivsus – ensüüm katalüüsib talle spetsiifilist reaktsiooni ja spetsiifiliste molekulidega?. Nt. eksonukleaasne aktiivsus, peptidaasne aktiivsus? Geelfiltratsioon Ioonvahetuskromatograafia Afiinsuskromatograafia SDS geelelektroforees – geelelektroforees naatrium dodetsüül sulfaadiga (Sodium Dodecyl Sulfate); SDS annab valkudele tugeva negatiivse laengu, mistõttu on elektroforeesil võimalik eristada valke vaid nende massi järgi. Tavalisel geelelektroforeesil eristuvad valgu massi ja laengu järgi – mida väiksem mass ja suurem laeng, seda kiiremini liiguvad geelis. Isoelektriline fokuseerimine – elektroforeesi geeli on moodustatud pH gradient; sellel geelil liiguvad valgud seni, kuni on jõudnud sellise pH-ga geeli ossa, mis vastab nende isoelektrilisele puntkile (pI) e
1984b. Effects of postmortem storage mu-calpain at low ph and temperature is similar to on muscle protein degradation: Analysis by sds-poly- degradation in postmortem bovine muscle. Journal of acrylamide gel electrophoresis. Journal of Food Animal Science 74:993–1008. Science 49:292–293. Huff-Lonergan, E., T. Mitsuhashi, F. C. Parrish, and R. Kristensen, L., and P. P. Purslow. 2001. The effect of M. Robson. 1996b. Sodium dodecyl sulfate-poly- ageing on the water-holding capacity of pork: Role of acrylamide gel electrophoresis and western blotting cytoskeletal proteins. Meat Science 58:17–23. 22 Chapter 1 Kruger, M., J. Wright, and K. Wang. 1991. Nebulin as dative processes on myofibrillar proteins from beef a length regulator of thin filaments of vertebrate skel- during maturation and by different model oxidation
annaabi.ee 
