Sama tootja eri ssarjade riistad võivad olla erineva suurusega, mida tuleb nende valiku puhul arvestada. Kui on valitud suuemamõõdilsed taldrikud ja klaasid, peavad toiduriistad olema proportsioonis suuremad. Toidu- ehk söögiriistad jagunevad söömis- ja serveermisriistadeks. Söömisriistad on noad, kahvlid ja lusikad. Praenuga- ja kahvel on kõige suuremad. Praenoa pikkus on tavaliselt 21-22 cm, ja praekahvli pikkus 19-20 cm. Suupiste- ja dessertriistad on suurusjärgu (1-2 cm) võrra väiksemad. Neid võib kasutada lastele 9 serveeritavate praadide söömiseks. Teistest riistadest erinevad mõnevõrra kala praeriistad: notera on laiem ja võib mõne sarja puhul meenutada kala kuju., kahvel on praekahvlist küll lühem, kuid võib olla laiem ja teistsuguse kujuga- riistade käepidemed on ühesugused
Kliendi ette (tooliga kohakuti) asetatakse esimese toidukäigu taldrik või kohanäitamistaldrik või salvrätt. Toiduriistad asetatakse laua servast 1,5 – 2 cm kaugusele. Kahvlid asetatakse vasakule poole, kahvli harud jäävad ülespoole. Noad asetatakse paremale poole, noa tera jääb vasakule poole. Noa ja kahvli vahele peab mahtuma pakutavate roogade kõige suurem taldrik. Dessertriistad asetatakse taldriku taha. Lusikas ja nuga asetatakse varrega paremale poole, kahvli vars jääb aga vasakule poole. Juustu söömisriistad võib asetada kahte moodi: kas põhiroariistadest sissepoole või suupistetaldriku taha. Kõige välimised on need söögiriistad, millega alustatakse söömist. Taldriku serv on laua servast 1,5 – 2 cm kaugusel. Leivataldrik asetatakse taldriku kõrvale.
annaabi.ee 
