Tegemist ei ole KKP-ga Säilitamine - külmaahela katkematuse tagamine ennetab ohu. Vajalik on seire ja korrigeerivad tegevused, kuid tegemist pole KKP-ga. Fritüürimine – protsessiga võib kaasneda uus oht (mittesoovitud lisandite teke õli ülekuumenemisel või ebapiisaval vahetamisel) ja mõni järgnev etapp seda ohtu ei kõrvalda. Tegemist on KKP-ga. Serveerimine - ennetavate abinõudega (seadmete korrasolek, toimiv pesu- ja desoplaan, töötajate hügieenialaste teadmiste järgmine, serveerimise temperatuurist ja ajast kinni pidamine) on võimalik ohte ohjata. Tegemist ei ole KKP-ga. 21 Samas võib tekkida ka olukord, kus küsimustiku järgi saavutatud kriitiline kontrollpunkt ei ole kriitiline, kuna tegemist on etapiga, mis on reguleeritud kindlaks määratud tehnoloogiliste parameetritega (nt liha küpsetamine ahjus kuumustasemel 5 2,5 tundi)
võimalik ohtu ennetada. Tegemist ei ole KKP-ga Säilitamine - külmaahela katkematuse tagamine ennetab ohu. Vajalik on seire ja korrigeerivad tegevused, kuid tegemist pole KKP-ga. Fritüürimine protsessiga võib kaasneda uus oht (mittesoovitud lisandite teke õli ülekuumenemisel või ebapiisaval vahetamisel) ja mõni järgnev etapp seda ohtu ei kõrvalda. Tegemist on KKP-ga. Serveerimine - ennetavate abinõudega (seadmete korrasolek, toimiv pesu- ja desoplaan, töötajate hügieenialaste teadmiste järgmine, serveerimise temperatuurist ja ajast kinni pidamine) on võimalik ohte ohjata. Tegemist ei ole KKP-ga. 22 Samas võib tekkida ka olukord, kus küsimustiku järgi saavutatud kriitiline kontrollpunkt ei ole kriitiline, kuna tegemist on etapiga, mis on reguleeritud kindlaks määratud tehnoloogiliste parameetritega (nt liha küpsetamine ahjus kuumustasemel 5 2,5 tundi). Sellisel juhul tuleb selliseid etappe aeg-ajalt kontrollida eesmärgiga
annaabi.ee 
