joodavat" veini valmistada. Seda tänu pikendatud (e. kontrollitud) kääritamisprotsessile. Airenist tehtud valged veinid on värsked ja happesed, mis sobivad tarvitamiseks eelkõige kuumadel suvepäevadel. Chardonnay - on valge Burgundia viinamari, mis jõudis Penedes'i regiooni 70-ndatel. Chardonnay on kahtlemata kõige populaarsem hele viinamarjasort maailmas, seda tänu oma pretensioonitule iseloomule ja tõsiasjale, et ta on hõlpsasti veiniks muudetav. Chardonnayst tehakse klassikalist valget burgunderit ja see on üks kolmest sordist, millest harilikult sampanjat (Cava't) valmistatakse. Sellest sordist valmistatud veinid on sõltuvalt valmistamistehnoloogiast kas kuivad, värsked ja kerged (karge õunataoline maitse), kesktäidlased või tammevaadis laagerdumisest tulenevalt täidlased (õlijad). Chardonnay sobib tammevaadis laagerdamiseks. See annab veinile maitsesügavuse, mida teiste menetlusega ei saavuta.
Heledad veinid muutuvad aastatega kollakamaks ja punased veinid heledamaks. ENAM LEVINUD VIINAMARJA SORDID CABERBET SAUVIGNON See tuntuim tumeda viinamarja liik maailmas. Koos Merlo´tiga, millega teda sageli segatakse, on see kõige olulisem Bordeaux´s, mis on edukas ka Uues Maalimas. Marjad on parkainerikkad. CARDONNAY Chardonnay on kahtlemata kõige populaarsem hele viinamarjasort, seda tänu oma pretensioonitule iseloomule ja tõsiasjale, et ta on hõlpsasti veiniks muudetav. Chardonnayst tehakse klassikalist valget burgunderit ja see on üks kolmest sordist, millest harilikult sampanjat valmistatakse. CHENIN BLANC Seda sorti iseloomustab väga suur happelisus ja ta vajab palju päikest, et korralikult küpseda, vastasel korral jääb vein kirbeks. Põhiliseks Chenin blanc´i kasvualaks on Loire´i piirkond, Uus- Meremaa ja Lõuna- Aafrika. Sellest sordist toodetakse mitmesuguseid valgeid veini nii väga kuivi
annaabi.ee 
