2.1.7 Parmesani e. Parma juust Lauajuustuna söömiseks lõigatakse juustuhöövli või kartulikoorimisnoaga imeõhukesi laaste. Riivitud juustu raputatakse serveerimisel segasalatite peale (nt Caesari salat) ning klopitakse vinegrett- või ka muudesse külmadesse kastmetesse. Väga tuntud roog on ka penne pestokastme ja parmesaniga; hästi passib parmesan muidugi ka peaaegu kõikide teiste kuumade pastakastmete ja -roogadega. Sobib hästi pizzade ja gratäänide (eriti aga tomatit, mereande, brokkolit või lillkapsast sisaldavate) pinnale, samuti ka juustukastmetes ja fondüüdes või siis lihtsalt raputatakse püreesuppide peale. (Parmesani juust) 2.1.8 Mozzarella Küpsetamata itaalia juust, sobib salatitesse ja Pitsadele. Oma kodumaal ei kasutata pitsajuustuna kunagi ühtki teist juustu peale Mozzarella, riivitud Parmesaniga maitsestamine muidugi välja arvatud. Kindlasti proovige seda hõlpsasti sulavat juustu ka kuumade võileibade kattena ning ahjuroogade katmiseks
Basiilikut 2 dl vahukoort või köögikreemi 400 g pastat Soola, pipart Kuumuta pannil õli ja prae selles peekoni tükid ja porru, lisa viilutatud seened. Keeda pasta. Lisa kastmesegule koor ja valge vein, maitsesta soola ,pipra ja basiilikuga. Serveerimisel raputada peale parmesani. KÖÖK märts/2007, kirjastus Elustiil, lk 92 Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus Kala-brokkoli küpsetis 100 g lõhet 100 g brokkolit Soola 2 munakollast 8 cl valget kuiva veini 50 g võid 20 g parmesani juustu Kastme tegemiseks vahusta munakollaseid ja valget veini kuumaveevannil seni kuni segu pakseneb. Siis lisa kogu aeg segades kuumutatud või. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Keeda brokkoli õisikud soolvees al dente (poolküpseks). Samas vees keeda kalatükid, nüüd pane mõlemad küpsetusvormi ja kalla kastmega üle. Kata vorm pealt riivitud parmesani juustuga ja küpseta ahjus mõned minutid.
sisaldaks. Keskmiselt: sisaldab kaltsiumi 0,25 l piima 300 mg 100 g 40% juustu 1000 mg 100 g sulatatud juustu 500 mg 100 g jogurtit 110 mg 100 g kohupiima 80 mg 100 g rohelist kapsast 180 mg 100 g spinatit 120 mg 100 g türgiube 100 mg 100 g brokkolit 80 mg Mineraalvesi on ideaalne vahend organismi varustamiseks kaltsiumiga. Heas mineraalvees peab olema 1 liitri kohta 500 mg kaltsiumi 100 mg magneesiumi ja maksimaalselt 50 mg naatriumi. Vähene piima ja piimasaaduste kasutamine toiduks võib viia kaltsiumivaegusele, millele kaasnevad: kalduvus krampidele, sõrmeküünte kasvamishäired, juuste väljalangemine, kalduvus allergiale, luude hõrenemine.
annaabi.ee 
