Küpsetamisel toimuvad protsessid kujuneb välja kvaliteet: värvus,lõhn,välimus,maitse ebaõige küpsetamine võib rikkuda töö. küpsetamise ajal toimub : 1)mahu suurenemine: · esimestel minutitel suureneb maht kiiresti mille juures eraldub täiendav kogus süsihappegaasi.pealt niisutatud tainakule moodustub elastne kile - valkude denatureerimise tõttu,mis hoiab kinni gaasi, see soodustabki taina mahu suurenemist.moodustunud maht peab olema kinnitatud kooriku moodustumisega . 2) kooriku moodustumine · ahjus kondenseerub taigna pinnale veeaur.pinnal inaktiveeruvad taingas leiduvad ensüümid kiirwsti.küpsetamiskuumus tungib toote väljapoolt sissepoole. · 60 kraadi juures valgud hakkavad kalgenduma ja moodustub kiletaoline kiht. nüüd hakkab toode intensiivselt mahtu kasvatama. · 100 kraadi juures hakkab tootest intensiivselt aurustuma vesi ja hakkab moodustuma kõva koorik. ...
Iseseisvalt tööle ja laevamehhanisme teenindama lubatakse alates 18 eluaastast, kes omavad mereharidust tõestavat kutsetunnistust ja kehtivat meremehe tervisetõendit ja oskavad laevas kasutada ettenähtut kaitsevahendeid. 1.3.Töötamise ajal laevas peab olema tööriietus terve , vastama töö iseloomule ja ilmastiku tingimustele. 1.4.Kaitsekiivri kandmine on kohustuslik-töödel kõrgustel, töödel poordi taga, parvedel, paatides või batoonidel, sildumistöödel, lastimistöödel, avarii päästetöödel, remontitöödel, kohtadel, kus on paigaldatud vastav märk. 1.5.Laevas on keelatud: 1.5.1. kasutada lahtist tuld vastavat luba omamata 1.5.2. suitsetada selleks mitte ettenähtud kohas. 1.5.3. Jätta töötavad mehhanismid järelvalveta (v.a automaatkaitsmeseadmed) , 1.5.4. töötada rikkis või ilma blokeeringuta mehhanismidega (kui blokeering on ette nähtud).
annaabi.ee 
