bakterite üldarv headele hügieeninõuetele vastavas jahutatud piimas jääma siiski alla 10 000 bakteri/ml. Juhul kui bakteriarvul piimas lastakse olulisel määral suureneda, võib see tuua endaga kaasa rasvade, valkude ja piimasuhkru lagunemise, millega omakorda kaasneb kõrvalmaitsete tekkimine. See vähendab märkimisväärselt ka piimatöötleja võimalusi sellise piima säilitamiseks ja kasutamiseks. Sageli põhjustavad piima suurt bakterisisaldust ka pesemata ja desinfitseerimata lüpsiseadmed. Vigastatud nisad võivad omakorda piima kvaliteeti mõjutada. Bakterite paljunemine piimas sõltub nii temperatuurist kui ka piima hoiuajast. Terve rida erinevaid aineid võivad esile kutsuda kõrvalmaitsete tekkimist piimas. Neist paljud sisalduvad ka söötades. Nii võib näiteks suhkrupeet põhjustada piima muutumist kalalõhnaliseks ja mõned umbrohud tekitavad küüslaugu- või pärmilõhna.
lüpstakse üldpiimasse, tõuseb bakterisisaldus üldpiimas isegi kuni 100 000 bakterini milliliitri kohta. Seega on mastiidi kontrolli all hoidmine eriti oluline just piimas sisalduvate bakterite arvu silmas pidades. Oluline on ka udara välispind. Määrdunud nisade tagajärjeks võib olla piimas sisalduvate bakterite arv suurusjärgus kuni 100 000 bakterit/ml. Sageli põhjustavad piima suurt bakterisisaldust ka pesemata ja desinfitseerimata lüpsiseadmed. Silmale vaadetes puhtad pinnad võivad lisada piima baktereid koguses kuni 10000 bakterit/ml. Puudulikult puhastatud ja desinfitseeritud pinnad või seadmed omakorda võivad üldpiimas bakteriarvu tõsta kuni 10000 bakterit/ml võrra. Igakülgse tähelepanu pööramine piimatootmistehnikatele ja seadmete puhastamine on seega ülioluline, kui tootja soovib üldpiima bakteriarvu kontrolli all hoida.
annaabi.ee 
