Et küpsetada heade omadustega kvaliteetset saia, on vaja kvaliteetset jahu. Muidugi on võimalik jahu omadusi parandada, et sai tuleks kvaliteetne. 8 Hardi Roobas Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus KASUTATUD KIRJANDUS http://www.innove.ee/UserFiles/Kutseharidus/%C3%95ppekava/Pagari%C3%B5ppe%20p %C3%B5hikursuse%20%C3%B5ppematerjal_%C3%B5pik.pdf (22.10. 2014) http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/terminoloogia/14028/ (23.10.2014) 9
et taignaservad oleksid üksteise peal. Riba algus ja lõpp peavad jääma küpsetusplaadil vormi alla, et toode ei keerduks küpsetamisel lahti. 5.7Lehtjuustuküpsis Rullitud lehttaigen kaetakse juustupuistega. Lõigatakse 1,5cm laiused ja 4-5cm pikkused ribad, mis keeratakse kikilipsuks. Vajutatakse tugevalt kokku, et kihid lahti ei küpseks. Küpsetatakse. Kasutatud materjal http://pagarioppe-pohikursus.innove.ee/ http://www.innove.ee/UserFiles/Kutseharidus/%C3%95ppekava/Pagari%C3%B5ppe%20p %C3%B5hikursuse%20%C3%B5ppematerjal_%C3%B5pik.pdf Vihik Toidutare
annaabi.ee 
