Meie juhul preparaat on tahke. Siis sobiv ensüümi kontsentratsioon 1-5 mg/ml.(me võtame aga 3 mg/ml) . Siis 5 ml lahuse valmistamiseks on vaja 15 mg ensüümi). Paneme gradueeritud katseklaasi 15mg enne kaalutatud preparaadi ja lisame puhverlahust 5ml kriipsuni.Segame 5 minuti. Ensüümi reaktsiooni läbiviimine: · Võtme suur 50 ml katseklaas kuhu pipeteerimie 25 ml substraati(7%line saharoosatsetaatpuhvris pH=4.8). Katseklaas asetataske 5-10 minutiks vesitermostaati 30C juurde. · Võtame 3 koonilist 250 ml kolbi, kuhu pipiteerimime 10 ml komplekslahust.Pärast kolbidesse viiakse reaktsioonisegust võetud proovid. · Võtame termostaadist 50 ml katseklaas substraadiga ja lisame 1ml ensüümilahust. Loksutame. Kohe võetme reaktsioonisegust 1ml lahust ja lisame esimesse 250 ml kolbi. (See on null proov). Fikseerime aega ja paneme reakstioonisegu tagasi termostaati.
· Väiksed toidujäänused taldrikutel lükatakse madalamale taldrikule, seda tehes pöördutakse külalisest teisele poole. · Kui taldrikul on palju järele jäänud toitu, viiakse need laualt ära puhastamiseks. Korraga puhastatakse ainult kaks taldrikut ja sorteeritakse kelneri tagaruumis. Supitaldrikuid või puljongitasse võib koristada järgmiselt: 1) Üks taldrik võetakse paremasse ja teine taldrik vasakusse kätte. 2) Esimene taldrik asetataske koos alustaldrikuga vasakusse kätte, järgmine taldrik koos alustaldrikuga asetatakse ülesse randmele ja kahele näpule toetuma, siis tõstetakase supitaldrik või puljongitass koos lusikaga alumisele taldrikule. Klaase koristatakse kandikuga. 5 Vaagnalt serveerimise tehnika Kelner tõstab vaagnalt toite kliendi taldrikule, kasutades selleks serveerimislusikat ja kahvlit
annaabi.ee 
