automaatselt, nupule vajutamisel. Masin jahvatab ise oad, pressib kohvi sobivalt kokku, surub selle keetmiskambrisse ja väljastab joogi. Barista (barista) profesionaalne espresso valmistaja. Espressobaarmen, kes teab kohvist ja kohvijookidest kõike ning on suuteline neid ise valmistama. Crema (crema) espresso peale moodustuv vahukiht, mis on värvuselt punakaspruun ja nii tihe, et peensuhkur vajub sealt läbi aeglaselt. Crema toimib aroomilukuna ja hoiab kohvi kuumana. Õige konsistentsiga crema on märk sellest, et kohvi on valmistatud veatult. Cupping (cupping) kohvijoogi maitse, lõhna ja välimuse hindamine. Doos (dose) jahvatatud kohvikogus, mis on espresso puhul 7-8 g. Eelniisutus (pre brewing) masin laseb väikese koguse vett kokkupressitud kohvipätsile, mille järel on paus ca 2 sekundit ning seejärel surub masin kohvipätsist läbi ülejäänud vee
aluseks. Kohvipulber mõõdetakse täpselt aparaadi filtriossa, u. 7 grammi tassi kohta. Pulber vajutatakse tihedalt erilise tasandajaga. Kohv valmistatakse värskest külmast veest 19 otse väikestesse tassidesse, üks või kaks tassi korraga (tass on 2-4 cl). Õigesti valmistatud espresso pinnal on tugev vaht ehk cremaa, mis toimib aroomilukuna. http://www.meira.ee/index.php?id=90(09.02.09) Café au lait Piimakohv (1 annus) 1 dl kuuma, kanget kohvijooki 1 dl keedetud piima suhkrut on prantsuse piimakohv, mida valmistatakse espressost või Café arome Special --kohvist. Pooleks kohv ja peaaegu keemiseni kuumutatud piim. Serveerida klaasist. Naudi prantsusepäraselt hommikukohvina krõbeda croissantiga. http://www.meira.ee/index.php?id=90(09.02.09) Kokkuvõte
annaabi.ee 
