Põhjused: · Ainevahetusprotsesside koormamine loomade kõrge toodangu, intensiivse nuumamise, tiinuse ja laktatsiooni korral · Mürgistused (ravimid, taimsed mürgid, alkaloidid) · Puudushaigused (hapnikunälgus verevarustuse vähenemisel) · Infektsioonid (bakterid, viirused, spiroheedid) · Allergilised reaktsioonid (liigivõõras valk, seerumid, toiduallergeenid) Maksaensüümid vabanevad maksarakkudest nende kahjustumise korral (tehakse vereteste): alaniinaminotransferaas- (alanine aminotransferase- ALT) katalüüsib r-alaniini ja 2- oksoglutaraadi pöörduvat transaminatsiooni püruvaadiks ja glutamaadiks. Inimese ja sea ALT on suhteliselt püsivad toatemperatuuril, kuid kui külmutada/jäätada, siis 60% ALT aktiivsusest kaob. Primaatide, koerte, kasside, jäneste, rottide maksadel on ALT'il kõige suurem spetsiifiline aktiivsus. Ka lihased sisaldavat ALTi. aspartaataminotransferaas- (aspartate aminotranferase- AST) katalüüsib r-asparaadi ja 2-
among them Lactococcus lactis (Rodriguez 2005). Similarly, genome analysis of St. car- et al. 1995; Noonpakdee et al. 2003), Lb. nosus TM 300 has revealed that the genetic sakei (Mortvedt et al. 1991; Aymerich et al. background was present for encoding a series 2000), Pediococcus acidilactici (Cintas of desired technological properties, such as et al. 1995; Albano et al. 2007), Lb. curvatus branched-chain amino acid aminotransferase (Mataragas et al. 2003; Messens et al. 2003), producing flavor compounds, superoxide Enterococcus faecium (Cintas et al. 1997, dismutase, and catalase contributing to the 1998), and Leuconostoc mesenteroides control of lipid oxidation (Barriere et al. (Mataragas et al. 2003; Drosinos et al. 2006) 2001; Madsen et al. 2002). The presence of strains have been screened for bacteriocin the required genes does not necessarily mean
annaabi.ee 
