3) Hüdrolüüs aluselises keskkonnas ehk seebistamine (estri reaktsioon NaOH või KOH, tekib vastav sool ja alkohol) CH3COOC5H11 + NaOH = CH3COONa + C5H11OH Kui ester on tekkinud happest ja alkoholist, kus süsinike arv on väike, siis on ta meeldiva lõhnaga ja kasutatakse puuvilja essentsides. Kui ester on tekkinud alkoholist ja happest kus süsinike arv on suur siis ta ei lõhna ja nimetatakse sageli vahaks. Amiidid Aine nimetuse lõpus amiid. N:C4H9CONH2 pentaanamiid. Amiididel on estritega sarnased keemilised omadused. Rasvad On rasvhapete ja glütserooli e propaantriooli estrid. Rasvade füüsikalised omadused- 1)värvuseta, lõhnata, maitseta 2) hüdrofoobne -vees ei lahustu 3)kõrge keemistemperatuur 4)madal sulamistemperatuur 5)kõrge toiteväärtus 6)rääsub õhu käes omastab ebameeldiva maitse või lõhna selle vältimiseks kasutatakse antioksüdante. Rasva tähtsus :
isopropüülbutanaat 2.4. Amiidid Amiidid on karboksüülhapete derivaadid, kus hüdroksüülrühm on asendatud aminorühmaga. Üldvalem: R-CONH2 Nimetus saadakse, kasutades lõppliidet amiid. Mitme karbamoüülrühma kordust näidatakse eesliitega di-, tri-, tetra- jne. Lämmastiku juures olevad alküülgrupid nimetatakse nagu asendajaid ikka, kuid nende asukoht näidatakse eesliitelise N-iga. N-asendatud amiididel näidatakse asendaja nimetuse ees tähe N järel. Kui karbamoüülrühm on seotud tsükliga, siis nimetus saadakse, kasutades lõppliidet karboksamiid, kusjuures karbamoüülrühma C-aatomit ei kaasata numeratsiooni. CH3CH2CONH2 - propaanamiid 3-metüülbutaanamiid N-etüül-3-metüülbutaanamiid N-etüül-N,3-dimetüülbutaanamiid 3. Lämmastikku sisaldavad orgaanilised ühendid 3.1
annaabi.ee 
