Küpsetamine Merilin Jürine KK11-PE Küpsetamine (Cuisson) Küpsetamine on toiduaine töötlemine ahjus Küpsetamise temperatuur ja kestvus oleneb toiduainest Ahju kuumust või toiduaine sisetemperatuuri kontrollitakse termomeetriga Toiduained võib küpsetada ka fooliumis või küpsetuskottides Looma-ja linnuliha, samuti kalade ja köögiviljade küpsetamiseks kasutatakse äärega küpsetusnõusid, küpsetiste jaoks ahjuplaate Vormiroogi ja-kooke küpsetatakse vormides Praeahi kuumutatakse vajaliku temperatuurini ja toiduaine asetakse ahju Liha küpsetamise ajal kastetakse seda kuivamise vältimiseks pidevalt küpsetusleemega Küpsetatakse liha, kala, köögivilju, puuvilju, pirukaid, kooke, saiu, vormiroogi jne Küpsetada võib ka tuhas. (nt kartulid, köögiviljad) Sellisel juhul asetakse pestud koorimata köögiviljad kuuma tuha sisse
Toitlustamine Praadimine ja küpsetamine on KUUMTÖÖTLEMISE VIISID. Praetakse pannil pliidi peal.(vokkpann,pannkoogipann,teflonpann,malmpann) Praadimise järjekord: 1) pann tulele 2) õli panna tulisele pannile. 3) Toiduaine praadida ühelt poolt ilusaks pruuniks ja alles siis keerata teine pool. Küpsetamine: Küpsetamine toimub ahjus ahjuvorme, koogivorme või ahjuplaate kasutades. Vormid võivad olla erinevast materjalist.(keraamiline,silikoon,lahtikäiv koogivorm) värsked kartulid, ja pasta kuum või töödeldud riis aedviljad liha või kala
ka kuivatamise pikkus. NB! Ma ei julge soovitada meie meetodi pruukimist teiste puu- või köögiviljade puhul, mis võivad vajada teistsugust rezhiimi ja temperatuure. Meie meetod on välja töötatud ainult tomateid silmas pidades ning erineb tavapärastest nii ebaharilikult kõrge ahjutemperatuuri, suletud ahjuukse, viljade paigutusviisi (lõikepind allapool) kui ka selle poolest, et me kasuta õhu liikumist võimaldavaid reste, vaid ahjuplaate. Kes julgeb riskida, võib sama meetodit katsetada tervete tshilipipratega või väikeste poolitatud paprikaviljadega, millest on eemaldatud kõik kibedad seemned ja valged membraanid; kuivatamise kestus tuleb aga ise paika panna. Et töö ja ka kasutatud materjal tühiste asjade pärast luhta ei läheks, tuleks võtta tarvitusele lihtsad ja vähe vaeva nõudvad puhtusemeetmed, millest olulisim on säilitusanumate
annaabi.ee 
