Pihustuskuivatamine, eeliseks on suur tootlikkus, kõrge mehhaniseerimise ja automatiseerimise tase ning saadava pulbri kõrge kvaliteet 29. Mis on pihustuskuivatusel pihustamise põhieesmärgiks? Suur kontaktpinna loomine toote ja õhu vahel, mis tagab kiire protsessi. 30. Mis põhjusel võeti kasutusele mitmeastmelised pihustuskuivatid? Nimetada vähemalt 2 põhjust. Soojusenergia kulu vähendamiseks ja pulbri kvaliteedi tõstmiseks- saame aglomereeritud pulbri. Annab energeetilise kokkuhoiu. 31. Miks kasutatakse täispiimapulbri tehnoloogias piima pastöriseerimisel suhteliselt kõrget temperatuuri (90–95 ºC)? Tehakse, sest rasva sisaldavate pulbrite pika säilivusaja kindlustamiseks on vaja inaktiveerida ensüüm lipaas. 32. Kirjeldada vabal valikul 3 tehnoloogilist erinevust täispiimapulbri ja lõssipulbri tehnoloogias? Lõssipulbrit ei standardiseerita
27. Mis põhjusel on vadakupulbri tootmisel (võrreldes teiste põhipulbritega) energiakulu ning tooraine kulu 1 tonni pulbri kohta suurim? Vadak sisaldab keskmiselt 94% vett, vadakupulber 3-5% 28. Milliseid (piima)pulbreid nimetatakse kiiresti lahustuvateks ehk instantpulbriteks? Mõeldud lõpptarbijale Lahustuvus 98-99%(lahustuvuse indeks 1-2ml) Lahustuvad mõnekümne sek jooksul Lahustuvad ka kiiresti kkülmas veel ning ilma meh. Mõjutuseta Aglomereeritud(tolmuvabad), aglomeraatide läbimõõt 50-3000 mikrom Madal puistetihedus (0,35-0,4 g/cm3) Peavad omama head voolavust, märgumisvõimet, põhjavajuvust, dispergeeritavust 29. Mida tähendab mõiste aglomereeritud pulber? Osaliselt liitunud osakestega pulber 30. Millised pulbri eriomadused tagavad kiire lahustumise? Nimetada vähemalt 3 ning ühe kohta selgitada ka toimemehhanismi. Instantpulbrid peavad omama head voolavust, märgumisvõimet,
Energiakulu on suur, sest eemaldatavat vett on palju 32. Milliseid (piima)pulbreid nimetatakse kiiresti lahustuvateks e. instantpulbriteks? · Peavad lahustuma kiiresti · Peavad lahustuma külmas vees · Omavad head voolavust 33. Millisel juhul instantpulbreid põhiliselt kasutatakse? Instantpulbrid on põhiliselt mõeldud lõpptarbijatele, näiteks taastatud joogipiima valmistamiseks 34. Mida tähendab mõiste aglomereeritud pulber? Osakesed on omavahel osaliselt liitunud 35. Mõnedel pihustuskuivatitel on võimalik tsüklonis eraldunud peen pulbritolm suunata tagasi kuivati pihustustsooni. Mis on selle eesmärk? Nimetada vähemalt 2 põhjust. Vähendada tootekadusid Et pulber oleks rohkem tolmuvaba Aglomeriseerimiseks 36. Mille poolest erineb täispiimapulbri instanteerimine lõssipulbri instanteerimisest? Nimetada vähemalt 2 erinevust. · Täispiimapulber homogeniseeritakse
Vadak sisaldab 94% vett, vadakupulber ainult 3-5% vett. Energiakulu on suur, sest eemaldatavat vett on palju 41. Milliseid (piima)pulbreid nimetatakse kiiresti lahustuvateks e. instantpulbriteks? · Peavad lahustuma kiiresti · Peavad lahustuma külmas vees · Omavad head voolavust 42. Millisel juhul instantpulbreid põhiliselt kasutatakse? Instantpulbrid on põhiliselt mõeldud lõpptarbijatele, näiteks taastatud joogipiima valmistamiseks 43. Mida tähendab mõiste aglomereeritud pulber? Osakesed on omavahel osaliselt liitunud 44. Millised pulbri eriomadused tagavad kiire lahustuvuse? Nimetada vähemalt 3 ning ühe kohta selgitada ka toimemehhanismi. 45. Mõnedel pihustuskuivatitel on võimalik tsüklonis eraldunud peen pulbritolm suunata tagasi kuivati pihustustsooni. Mis on selle eesmärk? Nimetada vähemalt 2 põhjust. Vähendada tootekadusid Et pulber oleks rohkem tolmuvaba Aglomeriseerimiseks 46
annaabi.ee 
