Tänapäeval on juustuvalik palju mitmekesisem, ent jäänud ikkagi eestlaslikult mahedaks ja õhuliseks.Augud juustus on mikroobide elutegevuse tagajärg. Käärimisel eralduvad gaasid kogunevad mullikestena ja moodustavad augustuse. Selleks, et augud paikneksid juustus ühtlaselt, keeratakse juustusid valmimise ajal pidevalt. Juustu augustuse alusel saab otsustada ka juustu kvaliteedi üle. Kasutatud kirjandus http://nammy.pbworks.com/w/page/6183294/Sinihallitusjuust www.toidutare.ee www.google.ee http://www.epl.ee/artikkel/330797 http://nammy.pbworks.com/w/page/6184696/Valgehallitusjuust http://et.wikipedia.org/wiki/Juust http://www.epiim.ee/et/juustust
väärtuse tõttu hinnatud dieettoiduaine. Kohupiima süüakse nii soola kui suhkruga maitsestatult ja kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Kohupiim on tuntud ja levinud peamiselt Kesk- ja Ida- Euroopas, mõnel pooll valmistatakse seda kuumutamise asemel nõrutamise teel ning mõnel pool lisatakse kalgendamiseks laapi. 10.KASUTATUD KIRJANDUS http://et.wikipedia.org/wiki/Juust http://et.wikipedia.org/wiki/Kohupiim http://nammy.pbworks.com/w/page/6183294/Sinihallitusjuust http://nammy.pbworks.com/w/page/6184696/Valgehallitusjuust http://www.estover.eu/ http://www.neljas.ee/est/?news=948154&category=9 Poikalainen, V. Juustutehnoloogia. Tartu: FIE Väino Poikalainen, 2004.
annaabi.ee 
