Toiduhügieen ja ohutus
vastab nende eelistustele ning tagab vajalike toitainete kättesaadavuse ja toetudes
eespool mainitud faktoritele loob eelduse aktiivseks eluks.
OHUTU JA TERVISLIK tähendab toidu kõlblikkust inimtoiduks järgnevate
kriteeriumide kohaselt:
· ei põhjusta toidust pärinevaid infektsioone ja intoksikatsioone ning on käidel-
dud õige eesmärgi kohaselt;
· ei sisalda jääkaineid üle lubatud piirnormide;
· on vaba haigustest, eriti zoonootilistest ja loomatervishoiu seisukohalt olulis-
test haigustest;
· on vaba ilmsest saastatusest;
· on vaba defektidest, mis on üldiselt tunnistatud tarbijale ebameeldivateks;
· on toodetud adekvaatse hügieenilise kontrolli all;
· täidab tarbija nõudmised koostisele ja valmistusviisile.
OHT (hazard) bioloogiline, keemiline või füüsiline agens ehk mõjur toidus või
toidu potentsiaal tekitada tervist kahjustavaid efekte.
annaabi.ee 
