Toiduhügieeni eesmärgid
pesu- ja desinfitseerimisainete, puhastusseadmete ning personali valikul.
·Kõige selle tulemuseks on nõuetele vastav hügieen tootmisettevõtte ja kogu toiduahela
ulatuses.
Ohutu ja tervislik toit
OHUTU JA TERVISLIK - tähendab toidu kõlblikkust inimtoiduks järgnevate kriteeriumide
kohaselt:
·ei põhjusta toidust pärinevaid infektsioone ja intoksikatsioone ning on käideldud õige
eesmärgi kohaselt
·ei sisalda jääkaineid üle lubatud piirnormide
·on vaba haigustest, eriti zoonootilise ja loomatervishoiu seisukohalt olulistest haigustest
·on vaba ilmsest saastatusest
·on vaba defektidest, mis on üldiselt tunnistatud ebameeldivateks tarbijale
·on toodetud adekvaatse hügieenilise kontrolli all
·täidab tarbija nõudmised koostisele ja valmistusviisile
Mis on kvaliteet?
·Tarbija ja tööstus
organoleptiline kvaliteet;
funktsionaalsed omadused;
säilitamistingimused;
"värskus";
toitaineline kvaliteet;
ohutus;
rahaline väärtus.
·Rahvatervishoid
annaabi.ee 
