Kuumtöötlemis võtted retoranis
Wokkimine on Idamaine kuumtöötlemismeetod, mille puhul toitu kuumutatakse suhteliselt
lühikest aega kõrgel kuumusel väheses õlis pidevalt segades. Nimetus pärineb Hiinast,
kus wok tähistab katelt meenutavat panni. Aja jooksul levis wokkimine kõikjale KaugIda
maadesse ning tänaseks on sellest saanud üle maailma populaarne küpsetusviis. Ka Eestis
pakutakse suvisel ajal väliüritustel hõrgutavaid wokiroogi. Paljudel perenaistel on aga kodus
väikesed lamedapõhjalised wokpannid. See toiduvalmistamise viis on saanud meil tõeliseks
trendiks.
Wokpann täidab ühtaegu nii keedupoti, praepanni kui ka aurutamisnõuülesandeid. Wokkides
jäävad toiduained kergelt krõmpsud (liha küpsetatakse siiski läbi). Roa valmistamiseks
lõigatakse toiduained väikesteks ribadeks, viiludeks või kuubikuteks. Ka liha peaks olema
tükeldatud kas väikesteks kuubikuteks (1,5 x 1,5 cm) või veel parem peenteks ribadeks (1 x 3 cm).
3.Suitsutamine
annaabi.ee 
