KÕIK OLULINE TERVISLIKUST TOITUMISEST
blanseerimine, mille käigus pistetakse toit kuuma vette vaid mõneks minutiks ning
seejärel pannakse koheselt külma vee alla. Blanseerides kirgastuvad aedviljade
värvid; blansserimist kasutatakse mõne toidu sisse mineva aedvilja
eeltöötlemiseks, samuti võib praadimise asemel blanseerida muna.
Üheks Aasiast läänemaailmasse levinud toiduvalmistusviisiks on wokkimine, mille
käigus suurel kõrgete servadega kumeral pannil toitu kuumutatakse tugeval tulel,
kuid lühikest aega. Enim wokitakse aedvilju, mille hulka segatakse kas lihatükikesi,
pastat või riisi. Ka wok-pannil küpsetatud liha valmib kiiresti, kuna selleks
kasutatakse kvaliteetseid lihatükke, mis lõigatakse väikesteks ribadeks ning jõuab
seetõttu ruttu läbi küpseda. Mõned tugevamad aedviljad nagu nt porgand või
lillkapsas, võib enne wokkimist kergelt läbi aurutada. Wokitud aedviljad teevad eriti
19
annaabi.ee 
