Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse
Sulge

"wasserbindung" - 1 õppematerjal

Liha töötlemine
1168
pdf

Liha töötlemine

meat industry. Meat Science 74:188–196. York: Elsevier Applied Science. Feiner, G. 2006. Cooked sausage. In Meat Products Pegg, R. B., and F. Shahidi. 2000. Nitrite Curing of Handbook. Practical Science and Technology. Boca Meat. The Nitrosamine Problem and Nitrite Raton, Fla.: CRC Press. Alternatives. Trumbull, Conn.: Food and Nutrition Grabowska, J., and R. Hamm. 1978. Proteinlöslichkeit Press. und Wasserbindung unter den in den Brühwurstbräten Pouttu, P., and E. Puolanne. 2005. A procedure to deter- gegebenen Bedingungen. III. Mitteilung: Einfluss mine the water-binding capacity of meat trimmings des Fleisches: Wasser-Verhältnisse und der Zerklein- for cooked sausage formulation. Meat Science erungsbedingungen. Fleischwirtschaft 58:1529– 66:329–334. 1534. Puolanne, E. 1999. Cooked meat products. Review

Keeled → Inglise keel
22 allalaadimist


Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun