Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
Kapis hoitakse aga nõude töövaru. Kappide uksed
peaksid olema lukustatavad. Kui kassaaparaadid ei paikne saalis, on need samadel
kelnerikappidel. Et paljud kliendid soovivad tasuda pangakaardiga ning
kaardilugemisprotseduur peab toimuma kliendi vaateväljas, paikneb kassasõlm
sageli saalis. Kaardilugeja on osa kassasüsteemist. Järjest rohkem kasutatakse
teisaldatavaid juhtmeta kaardilugejaid, mis võivad paikneda kliendi laual.
Lauanõudepesuruumil (ingl washup) on harva kaks ust, mis avanevad kelnerite
tööruumi. Kuna mustad ja puhtad nõud ei tohi kokku puutuda, on peale ukse
ühendusaken, mille letipind on kaetud pehme, hügieenilise materjaliga, et vältida
klaasnõude purunemist. Letialune osa on vaba, et sealt saaks läbi veeretada
nõudekärusid. Aken võib olla suletav lukustatava luugiga.
Serviisiruum (ingl silver/plate room) on suurtes restoranides lauakatmisvahendite
tagavarade ja banketinõude säilitamise koht
annaabi.ee 
