Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
6. Kuidas valmistatakse seenekotlette?
Värsked seened keedetakse omas mahlas, lastes vedelikul ära auruda. Kuivatatud seened
keetetakse väheses leotusvees ning nõrutatakse. Seejärel aetakse läbi hakkmasina koos
piimas leotatud saia ja sibulaga, lisatakse lahtisegatud munad, hapukoor ja maitseained
ning segatakse hästi läbi. Massile võib lisada ka jahu, et see tugevam jääks. Kotletimassi
hotakse 30 min. Külmikus, seejärel vprmitakse sellest kotletid, paneeritakse riivsaias ja
praetakse kuldpruuniks.
7. Millised lisandid sobivad seenekotlettide juurde?
Keedetud kartulid, kartulipuder või püre, heledad või valged kastmed, külmad kastmed,
toorsalatid, maitseroheline.
8. Kuidas valmistatakse seenevormitoite?
Kuumutatakse tükeltatud seened rasvas koos sibulagas ja laotakse kihiti teiste
toiduainetega rasvaga määritud vormi, seejärel valatakse üle muna-piimasegu või muna-
piimakastmega
annaabi.ee 
