Eksamiküsimused
puljongit kaaneta nõus, puljongi maht väheneb oluliselt, maitse tugevneb. Kokkukeedetud puljong
jahutatakse kiiresti jahutuskapis, pinnale kerkinud rasv eraldatakse. Puljongeid säilitatakse
jahutatult või külmutatult.
10. Erinevad allergiat põhjustatavad toiduained
Toiduainetest on sagedasemad allergeenid piim, kala, munad, vähk (krabi), pähklid, herned, oad, teraviljad,
maasikad, õunad, apelsin, mandariin, sidrun, tomat, shokolaad, kakao, mesi, maitseained (vortsid).
Toiduallergia avalduseks on peamiselt seedehäired (iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu,
kõhupuhitus), aga sageli ka nahalööbed või nohu, astmahood, migreen, kõriturse, näoturse ja rasketel
juhtudel shokiseisund.
11. Eestimaised kalad
ahven, räim, luts, latikas, haug
12. Mahetooraine
Mahepõllumajanduslikus söödas on keelatud:
· Kasvustimulaatorid
· Sünteetilised aminohapped
· Geneetiliselt muundatud organismid (GMOd).
annaabi.ee 
