Lihatoodete tehnoloogia
Grillvorstide ja viinerite ning sardellide puhul toimub selles etapis
ka vorstide keerutamine 10-12 cm juppideks. Keerutamine võib samuti toimuda käsitsi
või automaatsete seadmete abil.
6. RIPUTAMINE RAAMIDELE
Vorstisegu pritsimisel vorstiotsad klipsitakse ja
samaaegselt kinnitatakse ka riputusaas. Lisatud
riputusaasa kasutatakse vorstibatoonide asetamisel
keppidele. Kepid asetatakse juba vorstiraamidele,
millega suunatatakse toode edasisele termilisele
töötlemisele.
7. LAAGERDAMINE
Vorstide laagerdamine on batoonide hoidmine ca
2…3 (olenevalt tootest võib olla ka 2…6 tundi) tundi
+2….+6 ˚C juures, eraldi ruumis või laagerduskabris.
Laagerdamise eesmärgiks on vorstimassi tihenemine ja tootepinna kuivamine, mis on
oluline edasise termilise töötluse juures eelkõige nende toodete puhul, mille tehnoloogias
on üheks etapiks toote suitsuga töötlemine
annaabi.ee 
