Lihatoodete tehnoloogia
liha ja pekk, kuna need vajavad lühemaajalist töötlust.
5. VORSTISEGU PRITSMINE KESTA
Järgnevalt toimub vorstisegu pritsimine eelnevalt ettevalmistatud
vorstikestadesse. Vorstikestadena kasutatakse Eesti lihatööstustes
nii naturaalkesti (seasooled, lambasooled) ja kunstkesti
(tsellulooskestad, polümeersed kestad jne).
Vorstisegu pritsimine kesta toimub seadmega, mida nimetatakse
vorstipritsiks. Seade töötab rõhu all ja surub seadme punkrisse
laaditud vorstisegu kesta. Järgnevalt toimub vorstiotsade
klipsimine (sulgemine) metallklambritega käsitsi või automaatselt.
Grillvorstide ja viinerite ning sardellide puhul toimub selles etapis
ka vorstide keerutamine 10-12 cm juppideks. Keerutamine võib samuti toimuda käsitsi
või automaatsete seadmete abil.
6. RIPUTAMINE RAAMIDELE
annaabi.ee 
