Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
· säilitatakse enamasti temperatuuril 2-6 oC.
Lihatooted jagunevad kaheks suuremaks alamrühmaks:
· võileivapealsed lihatooted (keedu- ja suitsuvorstid, suitsulihatooted, pasteedid jm);
· roavalmistustooted (roavalmistusvorstid, veretooted, hakklihast lihatooted, süldid, pelmeenid jm).
Vorst - valmistatakse peenestatud lihast, maitse- ja lisaainetest, lisanditest ja muudest toidukomponentidest, on
pritsitud sea- või lambasoolde või vorstikesta ning termiliselt töödeldud. Vorstiliigid:
· toores vorst - kuumtöötlemata vorst, mis on valmistatud soolatud ja maitsestatud toorest lihast.
· Keeduvorst - auru või veega keedetud, mõnikord ka ülesuitsutatud, niiskuse osamass on 75%.
· Toorsuitsuvorst (salaami) - öödeldud külma suitsuga temperatuuril mitte üle 25 °C ja kuivatatud,
valmistamisel kasutatakse enamasti bakterkultuure. Niiskuse osa valmistootes pole üle 55%.
annaabi.ee 
