Koka 2. kursuse eksamiküsimused vastustega.
Snitsel võetakse kondita seljatükk, vasardatakse, vormitakse ja paneeritakse,
küpsetatakse
Saslõkk lihast lõigatakse kuubikud, marineeritakse ja grillitakse.
Eskalopp valmistatakse fileest või seljatükist 1-1,5 cm paksused viilud, vasardatakse ja
praetakse
Kanakoivad tehakse kanalihast, paneeritakse või maitsestatakse ja paneeritakse
12) Kirjelda kohupiimatoitude valmistamis, kasutamine
Kohupiimast valmistatakse külmi ja sooje toite, erinevaid suupisteid, magustoite,
vormiroogasi. Kasutatakse täidisena taignatoodetes ning valmistatakse klimpe ja
kastmeid.
13) Kirjelda heleda põhikastme valmistamise tehnoloogiat, kasutamine
Heleda põhikastme tooraineks on kastme vedelik, nisujahu, rasvaine, heledad puljongid,
jahuvõi. 1 liitri heleda põhikastme valmistamiseks võetakse 60g võid või rasvainet, 60g
nisujahu, 1,1 liitrit puljongit, koort.
14) C- vitamiini kadude vältimine toiduvalmistamisel
annaabi.ee 
