"vormileivad" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

Niisked jahud lähevad kopitama ja ei kõlba toiduks kasutada.  Teraviljatoodetest riknevad kiiremini täisteratooted, sest neis sisaldub teistest rohkem rasva.  Pikal säilitamisel kaotavad jahud loomuliku niiskuse ja sellega seoses ka kaalu. Leivad. Leibasid võib liigitada mitmeti:  Pehmuse järgi: pehmed ja kõvad leivad;  Viljaliikide järgi: rukkileivad, nisuleivad;  Kuju järgi: vormileivad ja põrandaleivad;  Taignas kasutatud ainete järgi: seemneleivad, täisteraleivad. Leibade säilitamine. 48   Leib on parim värskena. Seistes leiva sisu kuivab ja maitse nõrgeneb. Leib on kõige kauem värske, kui seda hoitakse toasoojuses.  Tumedad leivad säilivad hästi külmkappi paigutatuna.  Näkileibu säilitatakse kuivas ja pimedas.