Köögileksikon
pärast keetmist. Puhastatud ja peenestatud toorpastinaak
muutub õhuhapniku toimel tumedaks, seda saab vältida kas
sidrunhappelahuse ja sidrunimahlaga või puhastatud
pastinaagi kohese kuumutamisega.
16
Termotöödeldud pastinaagi kasutusvaldkond on väga lai. Keedetult, praetult, hautatult,
aurutatult, ahjus küpsetatult, grillitult, röstitult, vokitult või laastudena õlis frititult sobitub
pastinaak nii suppidesse, hautistesse, raguudesse, praadide lisanditesse, püreedesse,
vormiroogadesse, salatitesse, seguhoidistesse, isegi vürtsikatesse keeksidesse-kookidesse.
Pastinaak sobib kokku ka teiste aedviljade ja maitsetaimedega, lihapoolisega (eriti on seda
juurvilja kasutatud lihakonservide maitsestamisel), piimatoodetega (ennekõike juustuga),
munatoitude ja seentega.
2.4 Gratineerima
annaabi.ee 
