Toiduained
valmivad, valmistoote tunnuseks on sitke ja painduv konsistents, nahk on tugevasti
liha küljes ja liha luu küljes kinni) ja kuumsuitsutamine (kasutatakse praktiliselt
kõikide kalade juures, valmistoote tunnuseks on rabe konsistents, nahk eraldub
kergesti liha küljest ja liha luu küljest).
Vinnutatud kala valmistatakse eelnevalt soolatud pooltootest, mida kuivatatakse
välitingimustes. Vinnutatakse lesta, räime, voblat, latikat, vimba jt. Toode on sitke,
painduva konsistentsiga ja läikiv-hõbedase värvusega.
Kuivatatud kala. Kuivatatakse värsket ja kergelt soolatud väikest kala (peipsi tint).
Kuivatamine toimub kuivatites. Valmistoode rabe, liha eraldub kergesti luude küljest.
Balõkid on suuremate ja hinnalisemate kalade (tuurlased, lõhelased, paltus, merihint,
makrell) kereosad, põhiliselt selg, mis on eelnevalt soolatud ja seejärel kas
külmsuitsuga suitsutatud või vinnutatud
annaabi.ee 
