Kala esmatöötlemine laevas
poolt selgroogu lahti. Fileerimisnoaga eemaldatakse küljeluud (üksikud väiksemad allesjäänud luud
võidakse eemaldada pintsettidega). Filee võib olla nahata või nahaga.
Ümarkala lahkamislõige. Lõigatakse lõpuste tagant ära pea, eemaldatakse tekkinud ava kaudu
sisikond. Kõhunahk jääb terveks. Suured kalad võidakse omakorda veel portsjontükkideks lõigata.
Lapikkala lahkamislõige. Kasutatakse peamiselt paksu ja kõrge seljaga kalade ettevalmistamisel
soolamiseks, vinnutamiseks, suitsutamiseks. Kala avatakse selja poolt, puhastatakse. Pea ja saba
juurest tehakse läbi lõiked viisil, et saame kala avada. Kokku jäävad kaks poolt kõhu osaga.
-5-
Rehu-, jahu- ja loomasöödakala
Rehu on loomasööda liik mille tarbeks kala purustatakse pastaks ja külmetatakse
kahekümnekilosteks brikettideks. Kalajahu on valmistatud nii tervest kalast ja luude st ning
soolikatest
annaabi.ee 
