köögiviljadest, võivad olla ka segud on tükiline, Chutney konsistents on pudrutaoline või on koostisosad äratuntavad tükkidena, chutney'isid iseloomustab siirup või tugevalt vürsitatud mahl, mis ümbritseb koostisosi, salsa tähendab ka vinegrettkastme või hapu mahlaga maitsestatud puu-ja köögiviljadest lisandit roogadele KORDAMISKÜSIMUSED LK 82 2. Millistel alustel valitakse roogadele kastmeid? Konsistentsi järgi(tihendamata ; tihendatud ; redutseeritud ; emulsioon), põhimaitse järgi(soolane või magus), kasutusotstarbe järgi (eelroa, salati, pearoa, järelroa), kastmevedeliku järgi, värvuse
ruutmeetrilt. Basiiliku külmutamisel võib lehed koos vähese veega püreeks töödelda ning saadud segu jääkuubikurestis külmutada. Külmutatud basiiliku säilitamine peaks toimuma külmkapis. Itaallaste arvates on parim viis hoidistamiseks selline, mille puhul tuleb lehed koos peene soolaga kihiti tihedalt purkidesse laduda ning vaba ruum oliiviõliga täita.. Eriti hästi sobib see segu pestokastme valmistamiseks ning vinegrettkastme maitsestamiseks. 8. TERVIS JA ILU Basiilik on meeltpuhastava toimega närvitoonikum, mis lisab otsustusjulgust ja taastab enesekindlust. Samuti stimuleerib ajutegevust ning parandab kontsentratsioonivõimet- seetõttu kasulik pikaajalise õppimise ajal ja vaimse väsimuse korral. Erinevalt meist on teistel rahvastel ravimikogemus väga pikaajaline.Vahemere äärsetes maades on basiilikut kasutatud peamiselt seedimise
annaabi.ee 
