Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias
kaheteistkümne aasta pärast peab umbes 10% aastase
aurustumise juures 100 liitrist äädikast järel olema vaid 15 liitrit. Kui maitse on
muutunud äärmiselt tugevaks, paigutatakse äädikas lõpuks viimasesse
väikesesse puutünni. Originaal-palsamiäädikat tarvitavad Itaalia ülikud maasikate
juurde või siis joovad seda väikese lonksu tervise edendamiseks. Keskmises
hinnaklassis oleva palsamiäädikaga tasub maitsestada kodus tehtud majoneesi ja
sinepit ning populaarset vinegrettkastet ehk õli-äädikakastet.
Suhkrurooäädikas – on valmistatud suhkrurooekstraktist ja veest, on madala
happesusega (4%) ning seda kasutatakse kõige enam Filipiini toitudes.
Suhkrurooäädikas on üsna haruldane ning seda leidub kõige tõenäolisemalt
rahvusköökide kauplustes
Parimad on valmistatud siirupist, mis saadakse suhkruroost. Koristatakse
suhkroog, ekstrakt purustatakse mahladeks, hautatakse maha kuni tekib siirup ja
siirup kääritatakse kuni tekib äädikas
annaabi.ee 
