Gruusia köök
on lammas, siis pidulauale marineeritakse nii veist kui siga, keedetakse sülte ning
tehakse kõiksuguseid hautisi, kooke ja loomulikult hinkalisid.
Toite, mis Gruusiaga seostub, on terve plejaad. Näiteks lobio, mis on punastest ubadest
salat, mida igal pool muu toidu kõrvale pakutakse. Põline Gruusia roog, mida saab
valmista miljonil erineval viisil ning iga perenaine on oma versiooni salatist loonud. On
variante, kus on terved oad, mida maitsestatud veiniäädikate ja vinegrettidega, on
püreestatud variante, mis kokku segatud marineeritud ploomidega või segatud kokku
kõige muu salatilisega. Põhilised maitseomadused salatile tulevad aga maapähklist.
Gruusias tuuakse supi tellimuse peale lauda leem nimega hartso. Tugevale riisi ja
lambalihasupile leiab vastandina äärmiselt kerge ning maitsva kanasupi, mida
kutsutakse sikhirtma. Läbipaistvas leemes ujuvad kanalihale seltsiks ka küüslauk,
petersell ning kuumale supile sisse segatud muna-vinegreti segu.
annaabi.ee 
