"villud" - 1 õppematerjal

Liharoad konspekt

Vasardatud, ovaalseks vormitud Biifsteek ­ fileest 1,5-2cm paksune toode. Vormitud Langett ­ fileest 1,5-2cm paksune toode. Vasardatud ja vormitud. Filee ­ fileest, 3-4cm paksune toode. Vasardatud ja vormitud. Romsteek ­ reietükist, seljatükist, 1,5-2cm paksune toode. Vasardatud, vormitud, maitsestatud, paneeritud Filet mignon ­ sisefilee peenemast osast. 3-4cm paksused viilud. Vormitud Tournedos ­ sisefilee peenemast osast. 2,5-4cm paksused villud. Viilud võivad olla ümbritsetud peekoniribadega, mis kinnitatakse tiku või niidiga. VÄIKESETÜKILISED POOLTOOTED Böfstrooganov ­ Fileest, seljatükist, reietüki sisemisest lihaskimbust. Kangid pikkusega 5- 7cm , otsast 1,5-2cm x 0,5cm. Lõigatakse viilud (seljatükist ja reietükist viilud vasardatakse), nendest kangid. Guljass ­ kuubikud külje pikkusega 2-3cm, massiga 30-40g Asuu ­ kangid 4cm x 2cm x 2cm Pooltooted sealihast SUURETÜKILISED Seapraad ­ reietükist, seljatükist