Konjak
Hennessy on ka ainus konjakifirma, kes hoiab kõik oma varud hoiupaikades. Igal aastal
viie kuu jooksul (mai-sept) kontrollivad peakeldrimeister Yann Fillioux ja tema abilised
üle kõik erinevad partiid.
Degusteerimine toimub 2 - 5 korda nädalas, iga seanss hõlmab 36 näidist. Seega aasta
jooksul selgitatakse 2500 partii kvaliteet 20 kvaliteedinäitaja ja 100 nüansi alusel. Selline
väga üksikasjalik ja täpne kontroll võimaldab peakeldrimeistril säilitada villitava konjaki
pideva muutumatu ja kõrge kvaliteedi.
Parimad eau-de-vie partiid arvatakse peale 5 aastat küpsemist "Suurde Reservi".
Tavaliselt neid ei kasutata enne 50 aastat, millal nendest koostatakse parimad segud. Üle
50-aasta vanused varud arvatakse "Vanasse Reservi", mis sisaldab eau-de-vie varusid,
mille vanus ületab 100 aastat.
Peakeldrimeister - "Maitre du Chai"
Praegu on Hennessy peakeldrimeister Yann Fillioux, kes esindab seitsmendat põlve
keldrimeistreid alates 1800 aastast
annaabi.ee 
