"villimismasinaid" - 1 õppematerjal

KVALITEEDI hindamine

hügieeninõuded ei ole piisavad. • Euroopa Liidus ja Eestis kehtestatud inimtoiduks mõeldud toorpiima bakterite piirmääraks on 100 000 kolooniat/ml- s kahe viimase kuu keskmisena, kui kuus on võetud vähemalt kaks proovi. • Pastöriseeritud piima säilivuse pikendamiseks oleks vaja: • parandada toorpiima kvaliteeti, • vältida sekundaarset mikroobset saastumist pärast pastöriseerimist, • kasutada puhtaid ja desinfitseeritud villimismasinaid ning taarat, • säilitada piima madalatel temperatuuridel ja tagada külmketi pidevus tööstusest tarbijani.  TOORPIIM PEAB OLEMA SAADUD LOOMADELT: • kellel ei ole tundemärke nakkushaigustest, mis võivad piima kaudu nakatada inimest; • kellel ei ole haigusi, mis muudavad piima organoleptilisi omadusi; • kellel pole piima kahjustada võivaid udarahaavu; • kelle üldises tervislikus seisundis ei ole nähtavaid halvenemise märke;