Brandi ja konjak
Nayarit, Michoacan.
Liilialiste sugukonda kuuluv metsik agaavitaim kasvab vabas looduses 45 meetri kõrguseks,
et siis õitsemise, viljumise ja seemnete valmimise järel loomulikku surma surra. Tekiila
valmistamiseks kasutatakse mitte agaavi vilja õitsemise järel moodustuvat seemnekoda
varre tipus, vaid hiiglaslikku ananassi meenutavat piñat küpse agaavitaime paksenenud
juurekaela ja lihakat varrekodarikku.
Viljeldavatel agaaviväljadel, mille elutsükliks loetakse 812 aastat, ,,nuumatakse" piñasid sel
teel, et nende tipmised õiealgetega varreosad lõigatakse varakult maha.
Saagi valmimine on ebaühtlane ega sõltu aastaaegade vaheldumisest, seetõttu käib
põlluharimine ja koristustöö seal aastaringselt. Valmimisest annavad märku taime tumenev
kuni kastanpruun värvitoon ning lehtedele ilmuvad punakad täpid.
annaabi.ee 
