EESTI PULMA TRADITSIOONID
Söögitegemist kutsuti juhtima väljaõppinud kokk, abiks targemad ja osavamad naised. Juba
enne noorpaari ja pulmaliste saabumist oli külmlaud kaetud. Sinna kuulusid peen ja jäme sült,
maksavorst, lihapirukad, lisaks erinevad salatid ja 1930-ndtel aastatel ilmus moetoiduna
rosolje. Põhitoidud olid valdavalt traditsioonilised: ahjust tulnud seapraad ja vasikaliha,
pruunistatud kartulid ja hapukapsas.1930-ndate aastate uuendus, eriti linnas, olid
viinervorstikesed. Sinna juurde pakuti salateid, millest lemmikud olid kõrvitsasalat, samuti
peedi ja pohlasalat. Magustoiduks olid tavaliselt kissellid ja kompotid, samuti koogid või
mulgikorbid ning õunakompott vahukoorega. Tordid tehti ka tavaliselt ise-neid pakuti kõige
lõpuks ja järgmise päeva hommikuks. Eriti hea olevat olnud kohvi rüssel-koogiga, mis oli
tehtud odrajahust ning kaetud mustriliselt suhkru ja kakaoglasuuriga.
18
annaabi.ee 
