Alkoholid
molekulis ühe vesiniku aatomi alkoholide funktsionaalse rühmaga.
Alkoholidest tuttavamad on:
· metanool CH3OH, mida rahvasuus nimetatakse puupiirituseks, sest varem toodeti seda puidu
utteveest. Metanool on väga mürgine. Eksikombel tarvitatud metanool on juba väga väikestes
kogustes põhjustanud nägemise kaotust või surma.
· etanooli C2H5OH, mida nimetatakse ka viinapiirituseks,
saadakse suhkrut sisaldavate lahuste kääritamisel pärmseente etanooli struktuurivalem
abil ilma õhuhapnikuta.Tööstuses kasutatakse lähteainena
tärkliserikkaid toitaineid (rukis, nisu, mais, riis), mille tärklis
esmalt muudetakse suhkruks ja seejärel kääritatakse saadud
suhkur alkoholiks. Etanool on väga hea lahusti ja sellepärast
kasutatakse seda laialdaselt värvi- ja lakitööstuses,
annaabi.ee 
