"vigurtooteid" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetus 2014

*Vormimine analoogselt pumatikorpusele Martsipan *Praadimata mandlitest või pähklitest, mis peenestatakse ja hõõrutakse tuhksuhkruga või segatakse kuuma suhkru-tärklisesiirupiga (keedu-martsipan) *Viimasel juhul lisatakse veel jahutatud massile tuhksuhkur, piiratus, mandliessents (pähkli korral) *Valmistatakse vigurtooteid, kaetakse vahaga ja värvitakse toiduvärviga Pralinee (pähkel) - praetud ja peenestatud pählid, suhkur, kakao, piimasaadused, rasvained, aroomiained.. *Kompvekimass lindile, lõigatakse *Kergelt õlise konsistentsiga Vahvlikorpus - erineva täidisega vahvel Liköörikopvekid - korpus suhkrusiirupist, millele lisatakse konjakit, piiritust, mõnda muud alkoholi jooki